要限制浏览器和爬虫访问Nginx服务器，你可以使用以下方法：
1. User-Agent限制：浏览器和爬虫通常在其请求头中包含User-Agent信息。你可以使用Nginx的`if`指令和`$http_user_agent`变量来检查User-Agent并进行限制。例如，以下配置将拒绝某些特定User-Agent的访问：
```nginx
if ($http_user_agent ~* (bad_user_agent1|bad_user_agent2)) {
return 403;
}
```
2. IP地址限制：要限制某些浏览器或爬虫的访问，你可以使用Nginx的`allow`和`deny`指令，设置IP地址的访问规则。例如，以下配置将拒绝特定IP地址的访问：
```nginx
location / {
deny 192.168.1.1;
allow all;
}
```
3. Bot管理工具：使用第三方的Bot管理工具，如ModSecurity、Naxsi等，可以更方便地限制爬虫的访问，并提供更多的保护功能。
请注意，尽管可以使用以上方法来限制浏览器和爬虫的访问，但这些方法并不能完全阻止高级爬虫或欺骗请求。对于需要更强大的防护功能的网站，可能需要使用专业的反爬虫解决方案或服务。