以下是Nginx处理HTTP请求的11个阶段并按顺序处理的概括：
1. Post-read-Phase：读取并解析完整的HTTP请求头。
2. Server-rewrite-Phase：在服务器级别执行重写操作，修改请求的URL或其他相关信息。
3. Find-Config-Phase：根据请求的主机和URI，查找匹配的配置块。
4. Post-rewrite-Phase：在特定位置上执行重写操作，修改请求的URL或其他相关信息。
5. Pre-access-Phase：在访问控制前执行的操作，如内部重定向。
6. Access-Phase：执行访问控制，包括IP访问限制、身份验证等。
7. Try-Files-Phase：尝试查找静态文件，根据配置的指令进行查找并返回找到的第一个文件。
8. Content-Phase：根据请求的处理方式，处理请求。如果是静态文件，则返回文件内容；如果是反向代理，则将请求转发给后端服务器并返回响应。
9. Log-Phase：记录访问日志，包括请求的相关信息、响应状态码等。
10. Header-Filter-Phase：对后端服务器返回的响应头进行过滤、修改或添加操作。
11. Body-Filter-Phase：对响应体进行过滤和处理，如启用压缩、添加内容等。
需要注意的是，具体的配置和模块可以对这些阶段的顺序和处理方式进行自定义。这样的自定义能力使得Nginx非常灵活，可以根据特定需求进行定制化配置。