在Nginx中，可以使用默认服务器来阻止处理未定义的服务器名称（即无法匹配到任何`server_name`的请求）。以下是一种常见的配置方法：
1. 在Nginx的配置文件中（例如`/etc/nginx/nginx.conf`），定义一个默认服务器块。
```nginx
server {
listen 80 default_server;
server_name _;
return 444;
}
```
在上述配置中，`listen`指令指定监听80端口，并使用`default_server`参数将该服务器块标记为默认服务器。`server_name`指令使用特殊的通配符`_`表示未定义的服务器名称。`return`指令的参数`444`表示直接关闭连接，不返回任何响应。
2. 在其他具体的服务器块中，定义实际要处理的请求，并设置相应的`server_name`。
```nginx
server {
listen 80;
server_name example.com;
...
}
server {
listen 80;
server_name example.org;
...
}
```
在上述配置中的具体服务器块中，分别定义了`example.com`和`example.org`的服务器名称，并配置了相应的请求处理。
通过以上配置，任何未定义的服务器名称的请求都会被默认服务器块捕获，并直接关闭连接，从而阻止了对未定义服务器的请求处理。
需要注意的是，无论是在默认服务器块还是具体服务器块中，应根据实际需求定制返回的状态码或其他响应内容。上述示例中使用的是特定的状态码`444`，你可以根据需要修改为适合的状态码或自定义响应内容。