Dubbo 负载均衡的粒度是在服务消费者级别，即在客户端进行负载均衡的选择。Dubbo 根据配置的负载均衡策略，在服务消费者中选择合适的服务提供者进行调用。
Dubbo 负载均衡的优先级是按照以下顺序进行选择：
1. 方法级别优先：如果在服务消费者调用时指定了特定的方法级别的负载均衡策略，则会优先使用该策略。在 Dubbo 的 XML 配置中，可以为每个服务接口的每个方法指定负载均衡策略。
2. 服务级别优先：如果没有设置方法级别的负载均衡策略，那么会使用服务级别的负载均衡策略。在 Dubbo 的 XML 配置中，可以为每个服务接口指定负载均衡策略。
3. 全局默认优先：如果方法级别和服务级别都没有设置负载均衡策略，那么会使用全局默认的负载均衡策略。在 Dubbo 的 XML 配置中，可以设置全局默认的负载均衡策略。
需要注意的是，Dubbo 还提供了一种忽略负载均衡的调用方式，即使用直连调用。通过配置直连的方式，可以使得调用直接指定一个具体的服务提供者，绕过负载均衡策略的选择。
总结起来，Dubbo 负载均衡的优先级为方法级别 > 服务级别 > 全局默认。开发者可以根据具体的需求，在方法级别、服务级别或全局级别设置负载均衡策略，以实现灵活的负载均衡控制。